Il Table Grill con un diametro di 15 centimetri viene solitamente utilizzato per servire direttamente a tavola viene utilizzato principalmente come piatto monoporzione o per scopi di degustazione. E un progetto di design studiato da Mepra con qualità uniche e un design accattivante per una tavola Luxury.
Disponibile in 3 varianti di misure differenti.
Origine del progetto: MEPRA ha collaborato con un illustre produttore di carne rinomato per l’eccezionale qualità della carne proveniente dalle sue fattorie. I suoi ristoranti erano famosi per servire questa carne pregiata, ma incontravano una sfida significativa nel fornire l’esperienza culinaria perfetta. La questione critica ruotava attorno alle diverse preferenze dei clienti per quanto riguarda il grado di cottura della loro carne (rara, cottura media, ben cotta). Questo dilemma spesso faceva sì che la carne ben cotta arrivasse a tavola dura e fredda, mentre la carne rara poteva finire troppo cotta durante il breve viaggio dalla cucina alla sala da pranzo. Questa incoerenza non solo ha messo a repentaglio l’esperienza culinaria ma anche la reputazione di qualità del ristorante.
In risposta a questa sfida, Mepra ha creato una soluzione innovativa: il Table Grill.
Questa griglia unica consente di servire la carne direttamente a tavola, mantenendone le qualità organolettiche (= essere, influenzare o mettere in relazione qualità quali sapore, colore, odore e consistenza di una sostanza come un alimento o una bevanda che stimolano gli organi di senso).
Grazie a una progettazione meticolosa, che comprende l’ottimizzazione dei fori e il posizionamento delle pietre laviche, il nostro Table Grill crea l’atmosfera perfetta per preservare la qualità e la temperatura della carne dalla griglia al piatto degli ospiti.
Il braciere può essere utilizzato anche per affumicare la carne con diversi tipi di materiali, come pietre laviche, braci o cannucce. La griglia. I fori sono stati messi a punto dai nostri tecnici per creare l’ambiente ideale per raggiungere la temperatura corretta.
La griglia può essere utilizzata nel forno per aiutare a prevenire lo shock termico durante il servizio della carne. Inoltre, la griglia presenta una finitura Ice, ideale per prevenire l’usura causata da fiamme e calore, contribuendo a preservare l’aspetto del prodotto pressoché invariato nel tempo.
Supporto per pietre laviche: questo supporto è posizionato all’interno del Table Grill per sostenere le pietre laviche ed evitare che la ciotola diventi calda. Grazie a questo è possibile posizionare il Table Grill sopra il tavolo senza causare alcun danno.
Uso delle pietre laviche: Il modo più comune per riscaldare le pietre laviche fornite con il nostro Table Grill è metterle in forno per circa 20 minuti a 200 °C (o possono essere anche poste sul fuoco diretto per circa 10 minuti). Grazie al loro materiale, queste pietre mantengono un’elevata temperatura prima di consentire al calore di dissiparsi.
Azoto Liquido: Il Table Grill può essere utilizzato anche in combinazione con azoto liquido al posto delle pietre laviche. L’incorporazione di azoto liquido insieme a ingredienti specifici può dare origine a presentazioni visivamente sorprendenti. L’effetto creato dalle nuvole di vapore fluttuanti quando l’azoto liquido interagisce con l’atmosfera aggiunge un elemento coinvolgente all’esperienza culinaria, lasciando gli ospiti deliziati e il piatto memorabile.
